Voyager healthy chic, le guide

Voyager attise les sens.

Voyager développe sa créativité.

Voyager ouvre sa perspective sur la vie.

Quand on voyage, on collectionne des souvenirs. Des images oui, dans l’appareil mais surtout dans la tête. Des couleurs, des odeurs, des bruits, le sentiment qu’on a eu dans tel ou tel lieu, les moments “wow”, toutes ces choses qui impriment, laissent leur marque indélébile sur notre âme, notre être, et nous laisse changé à tout jamais.

Partir vivre à l’étranger est une expérience encore plus enrichissante. En acceptant de quitter les gens et les lieux qui comptent tant pour nous, nous sommes forcés de s’ouvrir à un monde tout nouveau, ce qui est déjà une aventure surexcitante. Mais de plus, partir, sortir des sentiers battus nous permet de découvrir qui nous sommes vraiment. Nous sommes amenés à nous questionner, confrontés à un mode de vie différent, un art de vivre et une façon de penser parfois à milles lieues de la nôtre.  Le piège est de se couper des autochtones et chercher le réconfort d’une communauté similaire à notre communauté d’origine. C’est un réflexe tout à fait naturel ceci dit, mais qui peut souvent nous faire passer à côté du vrai but de notre voyage. dans tous les cas, partir nous change en bien, et enrichit notre âme.

Voyager healthy chic, le guide

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Astuce #1: voyager confortablement (mais avec style!)

Optez pour un bas de jogging pour être à l’aise, des baskets compensées ou non, des ballerines, des escarpins de 8 cm max. Et un grand sac pour mettre tout ce que vous n’avez pas pu caser dans votre bagage 😉 N’oubliez pas vos chaussettes pour vous tenir chaud au pied, et bas de contention si vous avez des problèmes de circulation.

 

Astuce #2: Ne succombez pas à la malbouffe de l’aéroport.

La préparation est la clé de votre réussite.  Prévoyez un encas sain, des boules d’énergie à base de noix (oléagineux), de graines et de fruits secs: mixer à 50/50 des dattes ou des raisins secs, d’un côté, et des amandes ou des cajou de l’autre. Mélangez les 2 “pâtes” et formez des boules ou des barres à durcir au frigo avant de les couper. Une super alternative aux snacks dégueu et bourrés de sucres raffinés et additifs en vente.

Essayez ma recette de bouchées à la cardamome et à la fraise, et celles au sésame et au gingembre.

Pas le temps? Pas de problème. Il y a toujours des options saines. Si vous passez par Orly Ouest, aller voir chez Boco, des plats composés par des chefs, dont Anne-Sophie Pic, Phillippe Conticini 😻 et Christophe Michalak. Super beau, bons et sain. En prime, ils vendent du kombucha bio, un thé pétillant comme un soda, mais naturel, contenant des probiotiques. Votre flore intestinale adorera! Et vos papilles aussi!

Comment faire pour survivre à la nourriture de l’avion?

Si vous aimez comme moi les destinations lointaines, vous savez que la nourriture servie dans l’avion, à moins de voyager en business class, n’est pas..euh, comment dire…c’est de la nourriture industrielle quoi. Trop cuit, trop peu, pas équilibré à mon goût, pas bon voire franchement immangeable. Surtout, j’ai remarqué un manque cruel de légumes. Et oui, les légumes coûtent plus cher que les pâtes. Alors j’ai développé quelques stratégies healthy dans l’avion. Je m’assure de manger des protéines pour leur effet rassasiant de longue durée, contrairement aux glucides à charge glycémique haute, comme les pâtes ou le riz blanc, la combinaison magique: des protéines, avec des glucides complexes (riches en fibres) et des bons gras:

– Soit vous prévoyez de manger la nourriture de l’avion, auquel cas vous emmenez un supplément de légumes cuits ou crus. Vous avez le droit de le faire, tant qu’il n’y a pas de liquide (n’emmenez pas de soupe ou de beurre d’amande…). Sur la photo, j’ai rajouté des pousses de graines de chia germées, et des feuilles de nori toastées achetées à l’aéroport:

 

– Soit vous emportez carrément votre lunchbox complète (vous avez le droit!) avec dedans 1/4 de quinoa ou de riz sauvage, 1/4 de poulet rôti et effiloché, et la moitié de légumes sautés au ghee et à la sauce soja. Ou du saumon, 2 oeufs mollets, ou des pois chiches, avec des légumes verts et des légumes racine. Ajoutez des pousses d’épinard si vous voulez.

 

Astuce #3: Respirez des huiles essentielles

Emportez une synergie apaisante: lavande vraie (Lavandula angustifolia), qui calme le système nerveux et aide à se relaxer, et camomille romaine (Chamaemelum nobile), une huile essentielle à la fois anti-stress, apaisante et même sédative. Une goutte sur les poignets, puis respirez profondément.

Ou si vous voulez rester alerte et regarder le film, optez pour l’HE de menthe poivrée qui traite le mal de mer, ou la nausée en voiture. Elle stimule le système digestif, respiratoire, circulatoire et même psychique. 1 micro goutte sur la langue ou pourquoi pas déposée sur une bouchée de votre encas sain.

 

Astuce #4: Bougez un peu

Sans pour autant se lever toutes les 5 minutes et déranger tout le monde, dès que vous avez envie d’aller aux toilettes, profitez en pour faire quelques exercices simples. Je n’hésite pas à aller dans un coin discret (au fond ou entre la business et la seconde classe, à un moment calme), et enchaîner quelques salutations au soleil! Faites quelques étirements, à la façon des chats et des chiens, et vous verrez le bien que ça vous procure!


Voyager, que ce soit en vacances pour quelques jours, ou pour s’installer quelques années, permet d’être plus intelligent, plus créatif, et même plus riche, selon des études. Alors qu’attendez-vous? Partez en voyage, en mode healthy chic, soyez téméraires, ouvrez l’oeil et l’esprit!

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|EVENEMENT| Hello Wellness! Atelier Nutrition Beauté Automnal et Yoga

Les Beautés Healthy parisiennes sont conviées à un atelier Nutrition Beauté Automnale au cours duquel je partagerai mes astuces et conseils nutrition, beauté naturelle, et toujours mes recettes nourrissantes et embellissantes®!

Hello Wellness, Hello Automne!

Venez discuter avec moi, me poser toutes vos questions, boire un petit “mocktail” détox (tu sais, un cocktail sans alcool), et bouger votre corps en rythme, telles des déesses, avec Aliénor, ambassadrice du VOGA à Paris, et ensuite avec Hermine pour un cours de yoga strala (tu sais, le style de yoga dont je t’avais parlé ici).

Durant l’atelier, vous allez découvrir comment sublimer votre beauté naturelle grâce à une alimentation équilibrée, saine et gourmande.

Les points abordés::

– nutrition embellissante: alimentation alcaline vs acide

– nutriments beauté dans l’assiette

– jus, smoothies et superaliments

– astuces détox au quotidien

– techniques de respiration anti-stress

– clés pour bien choisir ses produits de beauté

Et bien d’autres choses encore!


Date: 24 septembre 12h-16h – d’autres dates à venir

Lieu: Au Ground Control, 26 Ter Rue Ordener, Paris 18

Prix: 15€ pour un cours/atelier – 20€ pour 2 – 25€ l’après-midi complète!

+ 2€ pour les boissons bio

 

 


Pour vous inscrire, allez sur la page facebook de l’évènement, ou alors envoyez-moi simplement un mail.

 

 

Eat Healthy, Be Pretty, Feel Fabulous!

xx

Vanessa

 

gourmandises saines

Les gourmandises healthy au chocolat

Les gourmandises healthy.

Vous savez, les gourmandises saines, délicieuses (surtout au chocolat!), et qui cachent pleins de bienfaits. Celles qui ne contiennent pas de sucre raffiné (sucre blanc ou sucre de canne), celles qui ne contiennent pas non plus d’huiles végétales raffinées et non adaptées à la cuisson à haute température (tournesol, colza et compagnie). Des gourmandises parfois sans gluten (on en mange déjà trop), sans oeuf aussi (je préfère les consommer à la coque ou pochés, le blanc bien cuit mais le jaune à peine cuit pour garder ses précieux nutriments intacts). Je me régale de desserts nourrissants et embellissants, cuisinés avec des ingrédients complets et denses nutritionnellement.

Comme source de sucre, pour remplacer le sucre raffiné

Point de sirop d’agave, dont les soi disant avantages sont vantés sur tous les blogs. Ne vous y trompez pas! Son index glycémique (effet sur le taux de sucre dans le sang) est présenté comme étant de seulement 35, du coup les diabétiques pensent que sa consommation n’entraîne pas de pic de glycémie dans le sang. Selon Jean-Marc Dupuis, de Santé Nature Innovation, en réalité, tout dépend de la façon dont le sirop d’agave a été fabriqué. Suivant les modes de fabrication, l’index glycémique (IG) du sirop d’agave peut varier de 55 (comme des spaghetti bien cuits) à 90, soit autant que le sucre blanc, et vous ne trouverez probablement pas l’information sur l’étiquette. J’ajouterai que le sirop d’agave, c’est du fructose en majorité. Vous pensez peut-être que le fructose ne peut pas être si mal que ça , car c’est le sucre principal des fruits. Le fructose n’est lui-même pas le diable: ce sont les quantités élevées auxquelles nous sommes exposés qui font des dégâts. Le fructose est une des principales causes de l’obésité, car il est presque exclusivement décomposé dans le foie et est directement converti en graisses dangereuses. De plus, le fructose inhibe votre niveau de leptine, l’hormone de la satiété, qui indique à votre corps que vous n’avez plus faim. En d’autres termes, le fructose vous donne envie de manger plus. Pas terrible n’est-ce pas?

Parce que le fructose n’est tellement pas cher à produire, il est ajouté à presque tous les aliments transformés comme sucrant. Il est également important de comprendre que le fructose dans les fruits et légumes, ce n’est pas la même chose que vous trouverez dans le sirop d’agave (et le sirop de glucose-fructose), qui est fabriqué en usine. Le fructose naturel, trouvé dans les fruits, est livré avec fibres, enzymes, vitamines, minéraux, antioxydants etc. , alors que les édulcorants à base de fructose ont été dépouillés de toute cette valeur nutritive. C’est aussi valable pour le sucre (saccharose et glucose) raffiné.

Évitez donc ce sirop que les rois du marketing présentent comme naturel mais qui en fait est un sirop hyper raffiné donc sans grande valeur nutritionnelle. Contrairement à ce qu’il laissent croire, ce n’est pas un nectar qui s’écoule des feuilles d’agave mais plutôt un concentré extrait des racines après moult étapes industrielles, nécessitant des produits chimiques et des procédés précis.

Comment sucrer mes gourmandises healthy alors? Pour vos desserts, gâteaux, encas, glaces, etc. optez pour:

– le sucre de canne complet

– le sucre de coco

– le sirop d’érable

–  les dattes et la pâte de datte

– les raisins secs (mixés en pâte comme les dattes)

–  le sucre de palme complet

Vous l’aurez compris, privilégiez des sources de sucre complètes, qui viennent avec des vitamines, des minéraux, des oligo éléments et des fibres. Les sources que je vous ai citées coûtent bien plus cher que le sucre “normal”. Raison de plus pour les utiliser avec parcimonie, et intelligemment. Pour votre équilibre alimentaire, les gourmandises ne sont pas indispensables, c’est juste du pur plaisir à consommer avec votre ami modération 😉

Pour la farine

 

Option sans gluten acceptables:

– farine de coco

– farine de pois chiches, lentilles

– farine de sarrasin, châtaigne, chanvre, souchet

– attention aux farines sans gluten à fort index glycémique: riz, maïs, manioc, arrow root (dictame), elles sont fortement raffinées

Cependant, je peux comprendre que pour certaines préparations de pâtisserie, on peut difficilement substituer les farines et obtenir la même texture. Par exemple, pour faire une génoise aérienne. De même pour le sucre blanc dans les glaçages etc. Ainsi, pour pâtisser healthy (sain), cela nécessite d’aller vers d’autres types de douceurs, plus nourrissantes, plus denses, et tout aussi bonnes. Cela va vous faire découvrir de nouvelles saveurs et des combinaisons étonnantes. Voici quelques exemples de recettes healthy innovantes:

– Crème au chocolat du Dr. Axe: à base d’avocat, de dates et de chocolat. Testé et approuvé par les plus difficiles! La recette:

 

Chocolate-Mousse1

 

1/2 tasse de dattes medjool (trempées dans de l’eau tiède 30 minutes)

1/2 tasse de sirop d’érable

1 c. à .s d’extrai de vanille

2 tasses d’avocat réduit en purée (environ 3 avocats)

3/4 tasse de poudre de cacao bio ou de poudre de caroube

1/2 tasse d’eau

Pain à la banane, sans sucre, sans gluten, idéal au petit-dèj’

– Bouchées encas à base de dattes et d’oléagineux: au sésame, épicées à la cardamome

Besoin de plus d’inspiration? Ça se passe sur Pinterest:

 

Abonnez-vous au tableau Healthy & Yummy Treats de The WellNess Nutritionista sur Pinterest.

Avec ou sans oeufs, c’est comme vous voulez

Utilisez des oeufs bio ou fermiers,  issus de poules élevées en plein air.

Pour remplacez les oeufs:

– des graines de lin moulues: 1 cuillère à café pour 1 cuillères d’eau, à laisser gonfler 3 minutes.

– une banane écrasée

– de la compote de pomme

– de la crème de coco

 

Rajoutez des légumes!

Tout le monde connait le carrot cake, ce gâteau emblématique à la carotte, aux noix et aux épices. Miam…Je le réalise en recyclant la pulpe issue d’un jus de fruits et légumes passés à l’extracteur de jus (par exemple un jus carotte + pomme + gingembre qui devient un carrot cake). Ne faites pas ça avec la pulpe issue d’un jus à la centrifugeuse, ce serait trop fibreux.

Essayez le gâteau style red velvet à la betterave, ou le fondant chocourgette (chocolat + courgette), ou le cake au panais, ou le fondant chocolat patate douce dont voici la recette:

gateau choco patate douce wellnessnutritionista

Quelques sources:
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/03/30/beware-of-the-agave-nectar-health-food.aspx

Lait doré, la boisson bienfaisante

Voici une recette à essayer de toute urgence, le lait doré, une boisson bienfaisante, réconfortante et délicieuse.

Chai Latte doré anti-inflammatoire

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Lait doré à emporter ©WellNess Nutritionista
Lait doré à emporter ©WellNess Nutritionista

 

C’est un remède ayurvédique très savoureux et efficace contre les douleurs inflammatoires. La recette de base est la suivante:

– lait cru bio (non pasteurisé non homogénéisé) de vache ou de chèvre, ou du lait d’amande, lait de coco, d’avoine (j’évite le lait de soja)

– racine de curcuma et épices

– ghee (beurre clarifié) ou huile d’amande, de coco.

J’ai vu cette recette sur de nombreux site, et j’en ai bu tous les jours pendant 1 mois avant de me coucher. Effet dodo garanti, et l’efficacité de cette boisson m’a été prouvée par le fait que mes syndromes d’allergie orale (aux amandes et aux pommes notamment) ont disparu, pendant la période où j’en buvais.  J’ai utilisé le mélange d’épices 9-5-1 préconisé par l’herboriste Christophe Bernard, qui maximise l’assimilation de la curcumine, la molécule bienfaisante du curcuma. Et j’y ajoute de la cardamome et de l’hydrolat de fleur d’oranger. Humm!

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Boules d’énergie au sésame et au gingembre |sans gluten, sans sucres ajoutés, vegan et paléo|

Voilà une recette super simple et super bonne, sans cuisson donc crue, facile et amusante à faire avec les enfants. Vous pouvez en faire plusieurs dizaines à l’avance et les stocker au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, mais croyez moi, ces boules d’énergie au sésame et au gingembre seront mangées d’ici là!

Bienfaits nutritionnels

Un encas ou collation vous apporte idéalement suffisamment de nutriments et entre 100 et 200 calories pour vous permettre de combler une petite faim et tenir jusqu’au repas suivant, 2 heures minimum après.

Cette recette est très digeste est riche en fibres et en glucides complexes. Elle contient des épices aux propriétés détoxifiantes et purifiantes. De plus, l’huile de noix vous apporte des omégas 3 végétaux bénéfiques et la combinaison de cette recette favorise un sentiment de satiété durable, tout en plaisir 🙂

Convient aux régimes sans gluten, végan (sans ghee mais avec huile de coco ou de noix) et paléo.

Sans aucun sucres ajoutés, ces boules d’énergie contiennent des raisins secs, naturellement sucrés donc, et ce goût est appuyé par les épices, surtout la cardamome. La cannelle aussi est une épice qui augmente le goût sucré perçu.

Boules d'énergie au sésame et au gingembre

Sans aucun sucres ajoutés, ces boules d'énergie contiennent des raisins secs, naturellement sucrés donc, et ce goût est appuyé par les épices, surtout la cardamome. La cannelle aussi est une épice qui augmente le goût sucré perçu.

Type de plat Snack
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Vanessa

Ingrédients

  • 1 tasse de graines de sésame (250 gr)
  • 1/2 tasse de raisins blonds
  • 1 à 2 cuillère à café de racine de gingembre râpée
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillère à soupe d'huile de noix ou de ghee ou de d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de tahini optionnel

Instructions

  1. Toastez les graines de sésame dans une casserole, à sec.

    Mixer tous les ingrédients. humidifiez vous mains et formez des boulettes.

    Roulez chaque boulette dans des graines de sésame toastées. Dégustez!

    Gardez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique.

 

 

Galettes de millet aux épinards, sauce concombre basilic |sans gluten (option) vegan|

Voici une nouvelle recette de galettes de millet aux épinards, naturellement sans gluten. La sauce au concombre et au basilic est parfaite avec ces galettes. C’est frais et parfumé.
Accompagnées de légumes vapeur, de choucroute crue ou d’une salade de carotte et courge, voilà un déjeuner qui cale bien, riche en fibres et digeste.

Les 2 versions, avec œuf ou vegan sont excellentes. L’oeuf apporte du moelleux et la farine de pois chiche du croustillant. Les 2 vous apportent des protéines qui vous apportent une sensation de satiété durable.

 Bienfaits nutritionnels

Le millet (qu’on trouve en magasin bio sous le nom de millet décortiqué) est une pseudo-céréale riche en nutriments, consommée couramment par la moitié de la population mondiale en Asie et en Afrique, et à la saveur de noisette. Naturellement sans gluten, c’est l’une des “céréales” les plus digeste et l’une des rares à avoir une action alcalinisante sur l’organisme (et plus c’est alcalin, mieux c’est!). C’est un excellent choix comme source de glucide, car ce sont des glucides complexes, riche en fibres et en nutriments.

Quelques bienfaits du millet:

– Très digeste
– Contient du phosphore et du magnésium
– Riche en protéines: le millet est en plus une bonne source de tryptophane, un acide aminé qui peut augmenter vos taux de sérotonine, et donc être bénéfique sur l’humeur et les niveaux de stress.

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Désolée pour la photo à l’arrache et mon assiette à moitié vide…hummm c’était bien bon!!

Galettes de millet aux épinards, sauce concombre basilic |sans gluten (option) vegan|

Galettes de millet aux épinards, naturellement sans gluten. La sauce au concombre et au basilic est parfaite avec ces galettes. C'est frais et parfumé. Accompagnées de légumes vapeur, de choucroute crue ou d'une salade de carotte et courge, voilà un déjeuner qui cale bien, riche en fibres et digeste.

Type de plat Main Course
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 20 galettes
Auteur Vanessa

Ingrédients

  • 1 tasse ou 250 g de millet décortiqué
  • 1 tasse d'épinards congelés ou 2 tasses d'épinard frais
  • 3 oeufs ou OPTION VEGAN: 6 c. à s. de farine de pois chiche
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à s. de levure maltée je n'en avais plus, mais je pense que l'ajout de levure aurait absorbé l'excès d'eau et ça aurait été encore meilleur!
  • 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre ou un cube
  • 3 c. à s. de sauce soja tamari
  • sel marin et poivre au goût
  • Pour la sauce:
  • 1 concombre
  • 1 c. à s. de basilic
  • 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
  • sel marin et poivre au goût

Instructions

  1. Écrasez l'ail, réservez dans un peu d'huile d'olive. Cela permet aux composés soufrés (allicine) bénéfiques pour la santé de se développer. Je vous en dirai plus dans un prochain post 😉
  2. Version rapide: Cuire le millet seulement 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes (ou de poule si vous préférez). Pendant ce temps, cuire à la vapeur l'épinard. Si vous avez un panier vapeur en inox ou en bambou, mettez-le au-dessus du millet!
  3. Version plus longue: 2 jours avant faire tremper puis germer le millet. Utiliser le ensuite tel quel dans le reste de la recette.
  4. Faites revenir l'échalote dans une poêle avec 1 c. à c. de ghee ou une huile d'olive légère.
  5. Dans un grand saladier, battez les oeufs. Ajouter le millet cuit et bien égoutté. Ajouter les épinards et les reste des ingrédients.
  6. Mélangez bien.
  7. Chauffez une poêle avec 1 c. à s. de ghee, à feu vif. Déposer une c. à s. de pâte par galette, aplatir à la cuillère. Saisir 1 minute puis baisser le feu et cuire chaque face à feu moyen voir doux, 8 minutes par face.
  8. Vous pouvez les cuire aussi au four mais c'est beaucoup plus long mais bien croustillant au final. Pensez à les retourner à mi-cuisson.
  9. Pour faire la sauce, prendre un concombre bien frais, mixer le tout et c'est prêt.