Soupe Verte Au Pourpier

POURPIER _ PURSLANE

SOUPE VERTE AU POURPIER

Type de plat Soup, Soupe

Ingrédients

  • 1 poireau
  • 1 christophine
  • 1 botte pourpier
  • 1 oignon jaune

Instructions

  1. Ecrasez les gousses d’ail et réservez.

    Couper les cristophines en 2 et cuire à la vapeur 20 minutes.

    Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et le poireau, mijotez jusqu’à ce que ce soit tendre et légèrement coloré, environ 5 minutes.

    Pendant ce temps, éplucher les cristophines et les découper : après cuisson vapeur, la peau s’épluche très facilement.

    Ajoutez l’ail et les épices aux oignons revenus, et chauffez pendant 1 minutes, afin d’en développer les arômes.

    Ajoutez les cristophines et le pourpier, et couvrir d’eau. Couvrez, amenez à ébullition et baisser le feu.

    Laissez frémir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient justes tendres.

    Laissez refroidir quelques minutes, puis réduisez en purée avec un mixeur plongeant.

    Dégustez !

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