Salade de “riz-fleur” au lait de coco, sauce au beurre de cacahuète

Photo © The Awesome Green

Cette recette est une variante de riz au lait de coco, un peu à la thaïlandaise, avec du chou-fleur à la place du riz (d’où le “riz-fleur”), pour une recette plus pauvre en glucides (low-carb), plus riche en fibres et bourrée d’antioxydants. Qui en plus convient aux régimes sans gluten, vegan, paléo et kéto. Je la tiens de Ana du blog The Awesome Green, qui m’a gentiment permis de la partager avec vous. Ultra gourmand, ultra bon! Testée et approuvée des dizaines de fois, parfait pour régaler un groupe d’amis.

Salade de "riz-fleur", sauce au beurre de cacahuète

C'est une variante de riz au lait de coco, avec du chou-fleur à la place du riz, pour une recette plus pauvre en glucides (low-carb), plus riche en fibres et bourrée d'antioxydants. Qui en plus convient aux régimes sans gluten, vegan, paléo et kéto. Je la tiens de Ana du blog The Awesome Green, qui m'a gentiment permis de la partager avec vous. Ultra gourmand, ultra bon!

Type de plat Salad
Cuisine Thai
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Vanessa

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 verre lait de noix de coco
  • 1 oignon nouveau coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 botte persil frais
  • 3 c. à soupe amandes grillées, hachées
  • 1 mangue coupée en dés
  • 1 poivron coupé en petits dés
  • 1/4 chou rouge haché finement
  • 1 c. à café huile de noix de coco ou de ghee (beurre clarifié)

Pour la sauce

  • 1 c. à soupe beurre de cacahuètes (beurre d'arachide)
  • 1 Morceau de gingembre de 2 cm
  • 2 citrons verts pressés
  • 1 c. à café miel brut biologique (optionnel)
  • 1 verre eau filtrée
  • 1 c. à café sel de mer non raffiné
  • 1 pincée piment de cayenne (optionnel)

Instructions

  1. Retirez les feuilles de chou-fleur, les couper en bouquets, rincez et égouttez bien.

    Placez les morceaux dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que vous obteniez la taille de grains de riz.

    Chauffer l'huile de noix de coco ou le ghee dans une grande poêle, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant une minute.

    Ajouter le chou-fleur et le lait de noix de coco, bien mélanger et cuire pendant cinq minutes à feu doux, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, mais pas pâteux.

    Retirer du feu et laisser refroidir.

    Ajouter le chou-fleur, la mangue, poivron, chou rouge, l'oignon nouveau et le persil dans un grand bol et mélanger.

    Placez les ingrédients de la sauce dans le mixeur, afin d'obtenir un liquide onctueux.

    Verser sur la salade de chou-fleur et mélanger soigneusement.

    Décorez de persil et d'amandes fraîches et servir.

1 Comment

  1. Ça a l’air excellent. Je vais tester hihi

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